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[X型题]食物中的N-亚硝基化合物主要来源于( )。
A 腌菜 B 咸鱼 C 啤酒 D 霉变花生 E 发色剂
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[X型题]有毒金属污染的防治措施包括( )。
A 消除污染源 B 制订各类食品中的最高允许限量标准 C 加强食品卫生质量检测和监督工作 D 严格管理，防止人为污染 E 灭活处理
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[X型题]影响杂环胺形成因素有( )。
A 加热温度 B 烹调时间 C 水分 D 脂肪含量 E 蛋白质含量
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[X型题]食品中苯并芘的污染来源有( )。
A 用报纸包装食品 B 柏油路上晾晒粮食 C 熏烤食品 D 使用工业机油润滑食品机械 E 食物成分
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[X型题]粮豆类食品的主要卫生问题是( )。
A 霉菌和霉菌毒素的污染 B 农药残留的污染 C 寄生虫的污染 D 仓储虫害的污染 E 污水灌溉
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[X型题]二噁英的危害包括( )。
A 急性中毒 B 慢性中毒 C 致畸性 D 致癌性 E 致突变性
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[X型题]细菌性食物中毒发生的基本条件是( )。
A 食品腐败变质 B 进食前充分加热 C 适宜的温度 D 水分 E pH值
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[X型题]食物中毒按病原物质可分为( )。
A 细菌性食物中毒 B 有毒动植物中毒 C 化学性食物中毒 D 真菌毒素和霉变食品中毒 E 物理性食物中毒
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[X型题]四季豆中毒的有毒成分为( )。
A 皂素 B 龙葵素 C 棉酚 D 类秋水仙碱 E 植物血凝素
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[X型题]河豚鱼毒性最强的部位是( )。
A 血液 B 皮肤 C 卵巢 D 肝脏 E 眼睛
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