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[X型题]下列关于植物油的说法正确的是( )。
A 不饱和脂肪酸含量多 B 饱和脂肪酸为主 C 消化吸收率高 D 消化吸收率低 E 常温下呈液态
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[X型题]下列属于我国保健食品常用功效成分的有( )。
A 牛磺酸 B 低聚糖 C 植物甾醇 D 维生素E E 双歧杆菌
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[X型题]食品营养强化的意义包括( )。
A 弥补天然食物的营养缺陷 B 补充食品在加工过程中的营养素损失 C 预防营养不良 D 适应不同人群的营养需要 E 简化膳食处理，方便摄食
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[X型题]冷冻干燥过程包括( )。
A 物料中水分的预冻结 B 物料的升华干燥 C 物料的对流干燥 D 物料加热升温 E 物料的蒸发浓缩
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[X型题]下列属于食品物理保藏的是( )。
A 冷冻保藏 B 腌渍保藏 C 辐照保藏 D 高压保藏 E 烟熏保藏
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[X型题]按污染物的性质，食品污染可分为( )污染。
A 生物性 B 化学性 C 物理性 D 细菌性 E 霉菌性
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[X型题]细菌性污染防治措施包括( )。
A 合理储藏食品，抑制细菌生长 B 用合理的烹饪方法彻底杀灭细菌 C 保持食品各环节的清洁卫生 D 加强防止食品污染的宣传教育 E 细菌监测
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[X型题]引起食品腐败变质的因素有( )。
A 水分 B 微生物 C 温度 D 氧 E 紫外线
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[X型题]防治黄曲霉毒素可以通过( )进行。
A 防霉 B 去毒 C 经常性食品卫生监测 D 漂白 E 脱水
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[X型题]黄曲霉毒素的危害有( )。
A 急性中毒 B 慢性中毒 C 致畸性 D 致癌性 E 致突变
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