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[A1、A2型题]不会引起食品腐败变质的是( )。

A 空气中的氧 B 食品本身的组成 C 低温环境 D 微生物作用

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[A1、A2型题]防止粮食生长黄曲霉的关键是控制粮食中的( )。

A 湿度 B 温度 C 水分 D 氧气

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[A1、A2型题]黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤( )。

A 心脏 B 肝脏 C 脾脏 D 肾脏

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[A1、A2型题]具有阻断N-亚硝基化合物合成作用的是( )。

A 维生素B<SUB>1</SUB> B 维生素<SU>2</SU> C 维生素 D 维生素

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[A1、A2型题]日本的水俣病是食用了受( )污染的海产品而造成的。

A 甲基汞 B 镉 C 铅 D 砷

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[A1、A2型题]下列烹饪方法中易产生杂环胺的是( )。

A 煎 B 焖 C 煨 D 微波烹调

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[A1、A2型题]不属于多环芳烃类化合物防治措施的是( )。

A 改进熏烤工艺 B 使用食品用石蜡做包装材料 C 减少环境污染 D 灭活处理

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[A1、A2型题]不属于果蔬类卫生问题的是( )。

A 农药残留 B 使用增白剂 C 肠道致病菌污染 D 腐败变质

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[A1、A2型题]食品中的二噁英化合物主要来自( )。

A 环境污染 B 石蜡 C 油墨 D 沥青

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[A1、A2型题]下列不属于细菌大量繁殖或产毒条件的是( )。

A 适宜的温度 B 水分 C 营养 D 菌种

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