问答题 餐饮行业属于劳动密集型产业，初始的资金投入较低，加上近几年互联网传播效应的助力，个人投资者和社会闲置资金等各方资本争相涌入餐饮行业。各地的网红餐馆迅速崛起，品牌的更新迭代速度也随之加快，整个行业开启了新一轮的竞争。
在我国传统的餐饮文化中，“食材来源的广泛性”和“烹饪手段的灵活性”是我国饮食文化的基本风格。这也促成了人们在饮食消费上有着更大的个性化需求，广大食客都希望菜品有着别出心裁的样式，每次进店就餐时都希望品尝到新口味。另一方面，传统的烹饪过程不讲求精确到秒与克的规范操作，更加强调“随意性”，在菜肴制作时强调以经验对结果进行把控；这一因素使得传统中餐企业一旦规模扩大，味道的“复制”就会成为企业发展的难题，菜品口味无法保持稳定性和一致性，由此造成企业难以形成规模经济。
尚盟餐饮作为一家以西北菜为特色的企业，为了克服传统餐饮企业发展的局限性，公司首先从人才培养体系的建立入手，形成了严格的筛选和培训机制，保证每一位厨师都经过严苛的学习和考核，经公司内部评定合格后才能上灶掌勺；同时，公司设立专项基金鼓励创新，对于能够获得全国门店推广的新式菜品给予重金奖励。对于关键原料的成本和质量控制，尚盟餐饮在2015年开始建立自己蔬菜和调味料生产基地，每一个基地都是由公司副总级别的人员主导建设并运营管理，确保菜品从田间到餐桌的每一个环节都得到有力管控。
针对消费市场不断变化的特点，尚盟公司选择了以年轻人为主体的细分市场。紧跟时代潮流，不断推陈出新，一改传统菜品“重口味”外在形象，重视食物的营养价值搭配，在食客群体中树立了“好吃又养生”的形象。截至2019年，尚盟公司已经在全国19个省36个城市建立了286家连锁店，并且预计未来三年内再开100家门店。
要求：
（1）简要分析造成尚盟公司所在的餐饮行业零散的原因。
（2）简要分析尚盟公司在零散产业中是如何实施三种基本竞争战略的。