关于蛋白质的一级结构，以下说法正确的是：

A 由蛋白质分子中的氢键决定

B 是蛋白质最复杂的结构层次

C 由氨基酸残基的排列顺序组成

D 主要由疏水作用维持稳定

E 可以通过环境因素随意改变