(1)膳食模式：膳食模式与食物的分类有关，可根据研究目的和需要来划分食物的分类。实际应用中常以“中国居民平衡食宝塔”为依据，对被调查人群的膳食模式进行评价。(2)能量和营养素摄入量：依据DRIs将调查人群的能量和各种营养素的摄入量与其推荐值比较以评价其满足程度。但对某个体而言，其摄入量和参考值都是估算值，为确定其能量和营养素的摄入量是否适宜，一方面需准确描述摄入量和恰当选择推荐值，另一方面需结合该个体的人体测量、临床检查、生化检测结果进行综合评价。(3)能量、蛋白质的食物来源：着重评价三大供能营养素所提供的能量占总能量的构成比和豆类、动物性食物提供的优质蛋白质占总蛋白质的比例。(4)各餐能量分配比例：一般人群就餐应定时和定量，三餐能量比约为3：4：3，社区老人可以在三餐之外适当加餐。除此之外，应坚持每天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，尽量选择一些营养含量高而能量含量低的食物，如新鲜水果和奶类，注意来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。(5)其他：判断被调查者是否存在动物性食品过多所致的肥胖症；评价营养素摄入不足或过剩与营养相关疾病的因果关系；分析是否存在过多摄取方便食品、快餐食品等；评价食物来源、储存条件、烹调加工方法、就餐方式等饮食习惯与营养状况的关系。
