答案：如果我是估价师，对于饭店、办公用房及屠宰用房将分别采取以下技术路线进行评估：
（1）房产合法性。文中没有给出有关在土地上建房的相关资料，则可假设已经规划及相关部门批准（如未经规划等相关部门批准，则文中所述房产为违章建筑，必须拆除，估价时则应考虑拆除费用及建筑物残值）。
（2）饭店用房。应考虑其作为此类商业用房继续存在的可能性。饭店位于远郊区，且因为当初建房时是以野猪肉入菜为卖点，现不再经营野猪的繁育，故其是否继续用于饭店类物业，需根据市场调查确定，如仍可用作饭店，则可运用收益法、比较法等测算其价值，但应注意扣除土地价值；如不能用于饭店类用途，则应以成本法测算。
（3）办公用房。根据文中信息，办公用房应以成本法测算，但用于两层的基础之成本是否考虑，则应根据视未来该办公用房的利用状况而定，如不宜加层，或没必要加层，则两层的基础成本不应考虑，而只能按一层的基础测算成本。
（4）屠宰用房及饲养用房。如果不能改作他用，或改造成本太高，则不能按成本法测算，相反还应考虑其拆除费用。
