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[X型题]下列关于24h回顾法原理的说法正确的是( )。

多选

[X型题]下列关于24h回顾法原理的说法正确的是( )。

A 24h回顾法通过询问的方法进行

B 调查询问时刻以前24h内摄入的所有食物的数量和种类

C 借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价

D 调查家庭成员连续3天的食物摄入量

E 调查24h内摄入的主副食的数量

正确答案

ABC

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[A1、A2型题]烹调中加入( )调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。

A 醋 B 糖 C 辣椒 D 酱油

[A1、A2型题]自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是( )。

A 肉类 B 鱼类 C 蛋类 D 乳类

[A1、A2型题]属于不发酵茶的是( )。

A 绿茶 B 乌龙茶 C 红茶 D 黑茶

[A1、A2型题]关于植物油的说法正确的是( )。

A 消化吸收率高 B 熔点高 C 维生素A含量高 D 以饱和脂肪酸为主

[A1、A2型题]下列关于保健食品的说法不正确的是( )。

A 具有一般食品的共性 B 不以治疗疾病为目的 C 能调节人体功能 D 适于所有人群

[A1、A2型题]下列不属于营养强化剂的是( )。

A 赖氨酸 B 维生素<SU>1</SU> C 茶多酚 D 铁

[A1、A2型题]下列不属于冷冻干燥过程的是( )。

A 物料中水分的预冻结 B 物料的升华干燥 C 物料的对流干燥 D 物料加热升温

[A1、A2型题]下列属于食品防腐剂的是( )。

A 丁基羟基茴香醚 B 苯甲酸 C 没食子酸丙酯 D BHA

[A1、A2型题]生物性污染包括微生物、寄生虫、( )污染。

A 细菌 B 霉菌 C 病毒 D 昆虫

[A1、A2型题]菌落总数的食品卫生学意义为( )。

A 食品曾受动物粪便污染 B 预测致病菌污染可能性 C 食品清洁状态和预测食品耐保藏性标志 D 食品对人体的危害程度

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