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《公共卫生执业医师》历年真题精选3
单选
粮谷类的限制氨基酸是（ ）。
A 蛋氨酸 B 赖氨酸 C 苯丙氨酸 D 亮氨酸 E 撷氨酸
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单选
某女性，26岁，因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期发现怀孕了。从妇幼保健角度，你认为最应补充的维生素是（ ）。
A 维生素A B 维生素D C 叶酸 D 维生素B2 E 维生素C
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单选
作为食品受到粪便污染指示菌的是（ ）。
A 菌落总数 B 霉菌 C 大肠杆菌 D 平酸菌 E 酵母菌
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单选
1克脂肪供给的能量是等量碳水化合物的（ ）。
A 0.5倍 B 1倍 C 1.25倍 D 2.25倍 E 3.25倍
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单选
为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（ ）。
A 果冻 B 冰激凌 C 豆奶粉 D 早餐饼 E 酱油
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单选
Bitot斑出现时应补充（ ）。
A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D E 维生素E
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单选
一食物中毒病人，表现为恶心、呕吐、视力模糊、继而呼吸困难、发给、昏迷，检查有视神经和视网膜受损。此病人诊断很可能是（ ）。
A 沙门菌属食物中毒 B 葡萄球菌肠毒素食物中毒 C 杂醇油中毒 D 甲醇中毒 E 氰化物中毒
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单选
某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是（ ）。
A 正确 B 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色 C 不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质 D 不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味 E 不正确，亚硫酸钠不起漂白作用
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单选
可与钙形成可溶性络合物的是（ ）。
A 脂肪酸 B 氨基酸 C 植酸 D 磷酸 E 草酸
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单选
卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油（ ）。
A 不符合国家标准 B 加醋后可食用 C 可加热后食用 D 可辐照后食用 E 可食用
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