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（ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。

A 能量—价格比值 B 能量—价格比例 C 能量—价值比例 D 能量—价值比值

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消化腺是分泌（ ）的器官。

A 粘液 B 消化液 C 胃酸 D 胃酶

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在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。

A 口腔 B 胃 C 胰腺 D 小肠

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同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。

A 大米 B 豆腐 C 玉米 D 南瓜

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非血红素铁的吸收率为（ ）。

A 1% B 20% C 30% D 5%

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血液的相对密度在（ ）。

A 1．05～1．06之间 B 2．05～2．06之间 C 10．5～10．6之间 D 0．05～O．06之间

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膳食平衡原则包括（ ）。

A 谷类为主，蔬菜相辅 B 低膳食纤维 C 高糖 D 动物性食物为主

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品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（ ）。

A 硬度低、易碎 B 硬度高、不易碎 C 硬度低、不易碎 D 硬度高、易碎

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下列食物蛋白质营养价值最高的是（ ）。

A 鸡蛋 B 大豆 C 苹果 D 猪肝

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在以下食物中胆固醇含量最低的是（ ）。

A 牛肝 B 羊脑 C 猪肾 D 猪肉

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